Як обрати кухонну плиту?

Зручна, красива та надійна кухонна плита, оснащена всіма необхідними функціями - мрія кожної господині.

Її вибору слід приділити особливу увагу, тому що від її роботи багато в чому залежить якість страв та часові затрати.
Та й вибрати в один момент не вийде, бо зараз настільки великий вибір параметрів та варіацій, що можна з легкістю загубитися в асортименті.
Спробуємо розібратися, як вибрати плиту для кухні і впоратися з усім цим різноманіттям.

Вбудована чи окремостояча?
Окремостояча плита обійдеться дешевше і відмінно впишеться в ті кухні, оснащення яких збудовано з окремих модулів. За бажання плиту можна буде перемістити на інше місце, а спеціальні ніжки, якими оснащуються всі сучасні моделі, дозволять відрегулювати плиту так, щоб нівелювати нерівності покриття для підлоги.

Вбудована в стільницю варильна панель виглядає набагато естетичніше, адже весь кухонний гарнітур виходить монолітним - плита не буде переривати стрункі ряди шафок, виділяючись окремим блоком. Забігаючи наперед, відзначимо, що панель може бути газовою, так і електричною або комбінованою.

Незалежне розміщення духовки та варильної поверхні – вигідніше рішення. Духова шафа отримує власну панель управління і може розташовуватися хоч у протилежному від варильної поверхні кінці кухні. Завдяки подібному рішенню кухню можна буде облаштувати більш продумано та зручно. Розміри панелі та духовки можуть бути різними.

Газова чи електрична плита?
Найрозумніше робити вибір, відштовхуючись від ступеня доступності ресурсу. Якщо будинок підключений до газопроводу, логічно зупинитися на газовій плиті. Електричний аналог вибирають, коли з газифікацією є проблеми, іноді за особистими чи дизайнерськими перевагами. Якщо в будинку є газ, але ви вибираєте електричну плиту, експлуатація коштуватиме вам недешево. Для тих, хто сумнівається, є комбінований варіант: пара конфорок працює, спалюючи газ, інші використовують електрику.
Газові плити
На відкритому вогні продукти готуються швидше і рівномірно, зберігають більше корисних речовин, оскільки включенням/вимиканням полум'я можна здійснити як миттєве нагрівання посуду, так і миттєве його припинення. Фактично ви отримуєте повний контроль над блюдом, адже варто вимкнути конфорку, як нагрівання припиниться. Саме тому професійні кухарі вважають за краще використовувати саме газові плити. Зворотний бік медалі – утворення продуктів згоряння, які разом із частинками жиру та пилу можуть осідати на стінах та інших поверхнях липким шаром. Газова плита, що окремо стоїть, комплектується найчастіше газовою духовкою. Якщо ж ви вибрали газову варильну поверхню, то духовку можна підібрати електричну.

Сучасні виробники, як правило, оснащують газові плити функцією «газ-контроль»: якщо раптом полум'я згасне, припиниться подача газу. Перед покупкою краще, про всяк випадок, перепитати про наявність цієї опції.
Решітка, на яку ставиться посуд, може бути емальованою або чавунною. Перший варіант дешевше, але згодом такі грати прогорають. Чавунний варіант поводиться набагато краще, але боїться падінь – може розколотися. Сама варильна панель виконується з нержавіючої сталі або отримує емальоване покриття.

Електричні плити
Конфорки електричної плити нагріваються набагато повільніше, і так само повільно остигають, так що єдиний вихід не переварити/пересмажити страву - просто знімати посуд з конфорки, викидаючи в повітря цінне тепло. Регулювати рівень нагрівання набагато складніше. Індукційні панелі позбавлені цього недоліку. Зате при роботі електрична варильна поверхня не утворюватиме продукти згоряння, а значить, догляд за кухнею спроститься. Крім того, електрична плита менш пожежонебезпечна, та й про витік газу не йдеться.

Габарити плити і кількість конфорок
Кількість конфорок та габарити плити, як ви розумієте, знаходяться у прямій залежності один від одного. Щоб вибрати плиту на кухню правильно, враховуйте традиції харчування у сім'ї та площу кухні. Стандартний варіант - варильна поверхня або плита шириною 60 см на 4 конфорки. Якщо місця на кухні зовсім мало, можна взяти поверхню шириною 30 см з двома конфорками. Також продаються компактні плити шириною 50 см. Підійдуть такі зменшені панелі і тим, хто не часто готує або живе один. Велика сім'я може вибрати плиту шириною 90 см із 6 конфорками.

Матеріал варильної поверхні
Варильна поверхня виконується з металу та кераміки, а розташовані на ній конфорки можуть бути виготовлені з різних матеріалів та мати різну конструкцію. Про конфорки поговоримо трохи пізніше, а поки з'ясуємо, які матеріали використовують для виготовлення варильних поверхонь:

• емальована сталь. Це найбюджетніший варіант. Воно має відмінні гігієнічні якості, може бути пофарбоване практично в будь-який відтінок, але якщо ви не встежите, і втече молоко або проллється суп, то витирати забруднення необхідно відразу ж, інакше вони буквально присохнути до емалі, і очистити її буде дуже важко. До абразивних засобів краще не вдаватися, інакше можна отримати подряпану поверхню, а це не дуже естетично. Ще один мінус емалі – нестійкість до сколів;
• нержавіюча сталь. Може бути матовою або полірованою. Виглядають такі панелі лаконічно, на кшталт сучасних стилів інтер'єру. У догляді поверхня дуже проста, а продукти, що втекли, «прилипають» до неї набагато слабше і легко очищаються. Невеликим мінусом можна назвати той факт, що на металі добре видно всі відбитки пальців, але позбавлятися їх нескладно;
• склокераміка. Матеріал полюбили за чудовий зовнішній вигляд та простоту догляду. Таку поверхню одержують електричні плити. Як і з іншими поверхнями, про чищення абразивними складами слід забути. Склокераміка – досить міцний матеріал, який витримує навантаження до 25 кг на квадратний сантиметр. Для приготування страв краще використовувати посуд з плоским дном, який повністю закривав би конфорку;
• "газ на склі". Варильна поверхня з газовими конфорками ховається під шаром склокераміки або загартованого скла. Перший варіант краще, оскільки склокераміка краще проводить тепло, але даний параметр не настільки важливий, оскільки газова конфорка і так швидко нагріває поверхню. Загартоване скло обійдеться вам дешевше, але поводитися з ним необхідно буде трохи акуратніше, ніж зі склокерамікою, оскільки воно відносно легко дряпається.

Тип комфорок

Газові
Настала черга зрозуміти, якого типу можуть бути конфорки в газовій плиті, крім, звичайно, найпростіших:

• Овальні конфорки відмінно підходять для довгастих казанків і гусятниць, забезпечує рівномірне прогрівання в них, а значить, смак готових страв буде набагато кращим. Якщо ви часто готуєте в подібному овальному посуді, то краще, щоб на плиті була одна відповідна конфорка;
• багатоконтурні конфорки мають кілька рівнів форсунок і дозволяють суттєво збільшувати швидкість приготування деяких страв.

Поверхня може покриватися однією цільною решіткою, але це не дуже зручно. Слідкувати за чистотою плити буде простіше, якщо конструкція грат буде секційною і складатися з двох частин. Перфекціоністи і любителі чистоти можуть звернути увагу на моделі з окремими гратами для кожної конфорки: будь-яке забруднення можна буде відразу прибрати, не припиняючи процес приготування на інших конфорках.

Електричні

• конфорки з електроспіраллю всередині. І тут за нагрівання відповідає спіральний ТЕН. Щоб прогрітися, конфорці потрібен час від 8-10 сек до 20 сек, а це дуже багато. Зверху ТЕН прикритий чавунною або сталевою підставкою, яку в народі називають «млинцями». Найдавніший, незручний, але й найдешевший варіант;
• конфорки з рапідними елементами оснащуються ніхромовими спіралями, які розігріваються до 10 сек. Як у випадку зі стрічковим нагрівальним елементом, буде потрібний високий струм пуску, що необхідно врахувати при виборі автоматів захисту ланцюга варильної панелі;
• індукційні конфорки працюють принципово інакше. Вони нагрівають не панель, а посуд. Сама ж варильна поверхня стає трохи теплою від контакту з розігрітими каструлями. Під конфоркою розміщуються магнітні подушки, які за включенні утворюють електромагнітне полі з матеріалом посуду. Посуд повинен виконуватися з магнітного матеріалу та мати товсте дно. Нагрів здійснюється дуже швидко, після вимкнення конфорки він миттєво припиняється. З мінусів ціна, складності в установці і необхідність міняти посуд (або її частину), що знаходиться в побуті.

Вибір духовки
Коли з параметрами варильної поверхні ви визначилися, настає час вибирати "низ". Духовки, як і варильні панелі, можуть витягувати тепло як з газу, так і з електрики. Вважається, що електричні духові шафи кращі, тому що в них можна точніше регулювати параметри роботи.

• газові духовки коштують дешевше за електричні, та й в експлуатації вони більш економні. У плані функціоналу вони програють. Найпростіші духовки отримують газовий пальник, розташований усередині, і гриль – верхній нагрівальний елемент. Якщо обираєте газову духовку, то краще щоб відразу було і автозапалення.
• електричні духовки у найпростішій комплектації мають два ТЕНи, зверху та знизу. Більш просунуті моделі отримують функцію конвекції та 4 нагрівальні елементи: зверху, знизу, збоку та навколо вентилятора. З таким пристроєм можна буде готувати будь-які страви, досягаючи потрібного результату.
  

Виробники
Відповідальний виробник навіть найпростішу і недорогу плиту зробить якісно, тому при покупці такого важливого і багато в чому небезпечного обладнання краще довіряти великим виробникам, що зарекомендували себе. Відмінні газові та електричні, окремі та вбудовані плити виробляють компанії Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint/Ariston, Hansa, а також Miele, Bosch, Samsung та Siemens. Також непогано зарекомендувала себе продукція під брендами Greta, Gefest, Cameron і Deluxe.