Як вибрати кухонну плиту?

Удобная, красивая и надежная кухонная плита, оснащенная всеми необходимыми функциями – мечта каждой хозяюшки.

Ее выбору следует уделить особое внимание, так как от ее работы во многом зависит качество блюд и часовые расходы.
Да и выбрать внезапно не получится, потому что сейчас столь велик выбор параметров и вариаций, что можно с легкостью потеряться в ассортименте.
Попробуем разобраться, как выбрать плиту для кухни и справиться со всем этим разнообразием.

Встроенная или отдельно стоящая?
Отдельностоящая плита обойдется дешевле и отлично впишется в те кухни, оснащение которых построено из отдельных модулей. При желании плиту можно будет переместить на другое место, а специальные ножки, которыми оснащаются все современные модели, позволят отрегулировать плиту так, чтобы нивелировать неровности напольного покрытия.

Встроенная в столешницу варочная панель выглядит гораздо эстетичнее, ведь весь кухонный гарнитур получается монолитным – плита не будет прерывать стройные ряды шкафчиков, выделяясь отдельным блоком. Забегая вперед, отметим, что панель может быть как газовой, так и электрической или комбинированной.

Независимое расположение духовки и варочной поверхности – более выгодное решение. Духовой шкаф получает свою панель управления и может располагаться хоть в противоположном от варочной поверхности конце кухни. Благодаря подобному решению, кухню можно будет обустроить более продуманно и удобно. Размеры панели и духовки могут быть разными.

Газовая или электрическая плита?
Умнее всего делать выбор, отталкиваясь от степени доступности ресурса. Если здание подключено к газопроводу, логично остановиться на газовой плите. Электрический аналог выбирают, когда с газификацией есть проблемы, иногда по личным или дизайнерским предпочтениям. Если в доме есть газ, но вы выбираете электрическую плиту, эксплуатация обойдется вам недешево. Для сомневающихся есть комбинированный вариант: пара конфорок работает, сжигая газ, другие используют электричество.
Газовые плиты
На открытом огне продукты готовятся быстрее и равномерно, сохраняют больше полезных веществ, поскольку включением/выключением пламени можно осуществить как мгновенный нагрев посуды, так и мгновенное ее прекращение. Фактически вы получаете полный контроль над блюдом, ведь следует выключить конфорку, как нагрев прекратится. Именно поэтому профессиональные повара предпочитают использовать именно газовые плиты. Обратная сторона медали – образование продуктов сгорания, которые вместе с частицами жира и пыли могут оседать на стенах и других поверхностях липким слоем. Отдельно стоящая газовая плита комплектуется чаще всего газовой духовкой. Если вы выбрали газовую варочную поверхность, то духовку можно подобрать электрическую.

Современные производители, как правило, оснащают газовые плиты функцией «газ-контроль»: если вдруг пламя погаснет, прекратится подача газа. Перед покупкой лучше, на всякий случай, переспросить о наличии этой опции.
Решетка, на которую ставится посуда, может быть эмалированной или чугунной. Первый вариант дешевле, но впоследствии такая решетка прогорает. Чугунный вариант ведет себя гораздо лучше, но боится падений – может расколоться. Сама варочная панель выполняется из нержавеющей стали или получает эмалированное покрытие.

Электрические плиты
Конфорки электрической плиты нагреваются гораздо медленнее, и так же медленно остывают, так что единственный выход не переварить/пережарить блюдо – просто снимать посуду с конфорки, выбрасывая в воздух ценное тепло. Регулировать уровень нагрева гораздо сложнее. Индукционные панели лишены этого недостатка. Зато при работе электрическая варочная поверхность не будет образовывать продукты сгорания, а значит уход за кухней упростится. Кроме того, электрическая плита менее пожароопасна, да и об утечке газа речь не идет.

Габариты плиты и количество конфорок
Количество конфорок и габариты плиты, как вы понимаете, находятся в прямой зависимости друг от друга. Чтобы выбрать плиту правильно, учитывайте традиции питания в семье и площадь кухни. Стандартный вариант – варочная поверхность или плита шириной 60 см на 4 конфорки. Если места на кухне совсем не достаточно, можно взять поверхность шириной 30 см с двумя конфорками. Также продаются компактные плиты шириной 50 см. Подойдут такие уменьшенные панели и тем, кто редко готовит или живет один. Большая семья может выбрать плиту шириной 90 см с 6 конфорками.

Материал варочной поверхности
Варочная поверхность выполняется из металла и керамики, а расположенные на ней конфорки могут быть изготовлены из разных материалов и иметь разную конструкцию. О конфорках поговорим чуть позже, а пока выясним, какие материалы используют для изготовления варочных поверхностей:

• эмалированная сталь. Это самый бюджетный вариант. Оно имеет отличные гигиенические качества, может быть окрашено практически в любой оттенок, но если вы не уследите, и удерет молоко или прольется суп, то вытирать загрязнение необходимо сразу же, иначе они буквально присохнут к эмали, и очистить ее будет очень трудно. К абразивным средствам лучше не прибегать, иначе можно получить поцарапанную поверхность, а это не очень эстетично. Еще один минус эмали – неустойчивость к сколам;
• нержавеющая сталь. Может быть матовой или полированной. Выглядят такие панели лаконично, вроде современных стилей интерьера. В уходе поверхность очень проста, а сбежавшие продукты «прилипают» к ней гораздо слабее и легко очищаются. Небольшим минусом можно назвать тот факт, что на металле хорошо видны все отпечатки пальцев, но избавляться от них несложно;
• стеклокерамика. Материал полюбили за отличный внешний вид и простоту ухода. Такую поверхность получают электрические плиты. Как и с другими поверхностями, о чистке абразивными составами следует забыть. Стеклокерамика – достаточно прочный материал, выдерживающий нагрузку до 25 кг на квадратный сантиметр. Для приготовления блюд лучше использовать посуду с плоским дном, которая полностью закрывала бы конфорку;
• "газ на стекле". Варочная поверхность с газовыми конфорками скрывается под слоем стеклокерамики или закаленного стекла. Первый вариант лучше, поскольку стеклокерамика лучше производит тепло, но данный параметр не столь важен, поскольку газовая конфорка и так быстро нагревает поверхность. Закаленное стекло обойдется вам дешевле, но обращаться с ним необходимо будет немного аккуратнее, чем со стеклокерамикой, поскольку оно относительно легко царапается.

Тип комфорок

Газовые
Настал черед понять, какого типа могут быть конфорки в газовой плите, кроме, конечно, простейших:

• Овальные конфорки отлично подходят для продолговатых котелков и гусятниц, обеспечивает равномерное прогревание в них, а значит, вкус готовых блюд будет гораздо лучше. Если вы часто готовите в подобной овальной посуде, то лучше, чтобы на плите была одна подходящая конфорка;
• многоконтурные конфорки имеют несколько уровней форсунок и позволяют значительно увеличивать скорость приготовления некоторых блюд.

Поверхность может покрываться одной цельной решеткой, но это очень удобно. Следить за чистотой плиты будет проще, если конструкция решетки будет секционной и состоять из двух частей. Перфекционисты и любители чистоты могут обратить внимание на модели с отдельной решеткой для каждой конфорки: любое загрязнение можно будет сразу убрать, не прекращая процесс приготовления на других конфорках.

Электрические

конфорки с электроспиралью внутри. В этом случае за нагрев отвечает спиральный ТЭН. Чтобы прогреться, конфорке нужно время от 8-10 с до 20 с, а это очень много. Сверху ТЭН прикрыт чугунной или стальной подставкой, которую в народе называют «блинами». Самый древний, неудобный, но и самый дешевый вариант;
конфорки с рапидными элементами оснащаются нихромовыми спиралями, которые разогреваются до 10 сек. Как в случае с ленточным нагревательным элементом, потребуется высокий ток пуска, что необходимо учесть при выборе автоматов защиты цепи варочной панели;
Индукционные конфорки работают принципиально по-другому. Они нагревают не панель, а посуду. Сама же варочная поверхность становится немного теплой от контакта с разогретыми кастрюлями. Под конфоркой размещаются магнитные подушки, при включении образующие электромагнитное поле с материалом посуды. Посуда должна производиться из магнитного материала и иметь толстое дно. Нагрев производится очень быстро, после отключения конфорки он мгновенно прекращается. Из минусов цена, сложности в установке и необходимость менять находящуюся в быту посуду (или ее часть).

Выбор духовки
Когда с параметрами варочной поверхности вы определились, приходит время выбирать "низ". Духовки, как и варочные панели, могут извлекать тепло как из газа, так и из электричества. Считается, что электрические духовые шкафы лучше, потому что в них можно более точно регулировать параметры работы.

газовые духовки стоят дешевле электрических, да и в эксплуатации они более экономны. В плане функционала они проиграют. Простейшие духовки получают газовую горелку, расположенную внутри, и гриль – верхний нагревательный элемент. Если выбираете газовую духовку, то лучше, чтобы сразу было и автовоспламенение.
электрические духовки в простейшей комплектации имеют два ТЭНа, сверху и снизу. Более продвинутые модели получают функцию конвекции и четыре нагревательных элемента: сверху, снизу, сбоку и вокруг вентилятора. С таким устройством можно будет готовить любое блюдо, достигая нужного результата.

Производители
Ответственный производитель даже самую простую и недорогую плиту сделает качественно, поэтому при покупке такого важного и во многом опасного оборудования лучше доверять зарекомендовавшим себя крупным производителям. Отличные газовые и электрические, отдельные и встроенные плиты производят компании Gorenje, Indesit, Zanussi, Electrolux, Beko, Hotpoint/Ariston, Hansa, Miele, Bosch, Samsung и Siemens. Также хорошо зарекомендовала себя продукция под брендами Greta, Gefest, Cameron и Deluxe.